2022.07.24たしなみマナー
老舗割烹料亭にて伝統を味わいながらの基本のキ！開催
日本の伝統を楽しみながら味わう、
創業90年になる文京区「割烹かねこ」様にて
和のマナー講座を開催させていただきました。
その昔、接待などに使われることが多かったことから、
なかなか敷居が高いと思われがちな老舗料亭。
今回は、より若い方にも身近に楽しんでいただきたい、
そういう女将さんのお気持ちから、
嬉しいことに、下は10代の方から20代〜30代の方の
ご参加も多く、嬉しいですね。
テーマとしては
「ようこそ！食と伝統のテーマパークへ」
入り口から、この暑い中での”涼”を感じさせるおもてなしが
随所に見受けられます。
打ち水をした玄関、
旧七夕（今年は8月4日）でのエントランスの装飾、
夏に季語でもある翡翠（かわせみ）の切り絵も飾ってあって、
まずは存分と日本の夏を味わっていただけます。
今回は、
「基本のキの和のマナー」ということで
丁寧にわかりやすく
お食事を楽しみながら学んでいただきました。
こちらの割烹料亭さんでは
お料理が始まる前に
お出汁を味わっていただくんです。
昨今、インスタントなどがたくさん出回り
便利な世の中になったとは言え、
本物の味を知らない世代が減っていることも事実。
なかなか自宅で味わうことが出来ないのであれば、
ぜひ本物のお出汁をいただける、
行きつけの日本料理屋さんを持つことが、
ますます重要になってくる時代なのかな、
と感じますね。
季節を味わい、
伝統の旨味を知り、
歴史から伝えられる利にかなったマナーには、
一つ一つ意味があって、
単に型ではない、
日本ならでは素晴らしい教えだからこそ、
ますます後世に伝承していくには
大切なことなのかな、と
改めて実感しました。
今回、日本茶インストラクターの
早川博子先生にご協力いただいて、
日本茶のティーペアリングで
会席料理をお楽しみいただきましたよ。
こちらは、ウェルカムティーで
ご用意していただいた物です。
こんなところに、せみさんが・・・
和のマナーといえども、
私がいつも基本としていることは、
海外から見た日本の素晴らしさを
改めて感じていただくこと。
日本が誇れる和食文化をたっぷり味わいながら、
お楽しみいただけてよかったです。
今回、開催にあたりまして
ご尽力いただきました、割烹かねこ代表取締役山中様
お料理をより引き立たせ、
日本茶の味わいを楽しませていただきました、
早川先生、
そしてご参加者様を最高のおもてなしで
サポートしていただきましたスタッフの皆様
誠にありがとうございました。
場所 ： 割烹かねこ
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