2022.07.24たしなみマナー
老舗割烹料亭にて伝統を味わいながらの基本のキ!開催
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日本の伝統を楽しみながら味わう、
創業90年になる文京区「割烹かねこ」様にて
和のマナー講座を開催させていただきました。
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その昔、接待などに使われることが多かったことから、
なかなか敷居が高いと思われがちな老舗料亭。
今回は、より若い方にも身近に楽しんでいただきたい、
そういう女将さんのお気持ちから、
嬉しいことに、下は10代の方から20代〜30代の方の
ご参加も多く、嬉しいですね。
テーマとしては
「ようこそ!食と伝統のテーマパークへ」
入り口から、この暑い中での”涼”を感じさせるおもてなしが
随所に見受けられます。
打ち水をした玄関、
旧七夕(今年は8月4日)でのエントランスの装飾、
夏に季語でもある翡翠(かわせみ)の切り絵も飾ってあって、
まずは存分と日本の夏を味わっていただけます。
今回は、
「基本のキの和のマナー」ということで
丁寧にわかりやすく
お食事を楽しみながら学んでいただきました。
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こちらの割烹料亭さんでは
お料理が始まる前に
お出汁を味わっていただくんです。
昨今、インスタントなどがたくさん出回り
便利な世の中になったとは言え、
本物の味を知らない世代が減っていることも事実。
なかなか自宅で味わうことが出来ないのであれば、
ぜひ本物のお出汁をいただける、
行きつけの日本料理屋さんを持つことが、
ますます重要になってくる時代なのかな、
と感じますね。
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季節を味わい、
伝統の旨味を知り、
歴史から伝えられる利にかなったマナーには、
一つ一つ意味があって、
単に型ではない、
日本ならでは素晴らしい教えだからこそ、
ますます後世に伝承していくには
大切なことなのかな、と
改めて実感しました。
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今回、日本茶インストラクターの
早川博子先生にご協力いただいて、
日本茶のティーペアリングで
会席料理をお楽しみいただきましたよ。
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こちらは、ウェルカムティーで
ご用意していただいた物です。
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こんなところに、せみさんが・・・
和のマナーといえども、
私がいつも基本としていることは、
海外から見た日本の素晴らしさを
改めて感じていただくこと。
日本が誇れる和食文化をたっぷり味わいながら、
お楽しみいただけてよかったです。
今回、開催にあたりまして
ご尽力いただきました、割烹かねこ代表取締役山中様
お料理をより引き立たせ、
日本茶の味わいを楽しませていただきました、
早川先生、
そしてご参加者様を最高のおもてなしで
サポートしていただきましたスタッフの皆様
誠にありがとうございました。
場所 : 割烹かねこ
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